Menü Spiis

Liebe Gäste,

in den kalten Wintermonaten verwöhnt Sie das Team der Baracca Swiss Heidelberg in der urgemütlichen Holzhütte aus den Anfängen des vergangenen Jahrhunderts mit feinen Fondues und exklusiven Schweizer Spezialitäten. Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit authentischen Menus und Produkten aus der Schweiz. Unsere Spezialität sind die dampfenden Fondues mit unserer Original-Käsemischung und unseren Schweizer und regionalen Weinen.

Wir freuen uns über Ihren Besuch und wünschen Ihnen einen schönen Abend in unserer gemütlichen Hütte.

Ihr Baracca Swiss Team

Bei unseren Fondues sind Vor-, Haupt- und Nachspeise enthalten. Die Menüpreise können Sie den Hauptspeisen entnehmen.

unsere Fondues

Käse & Fleisch – Fondue

  • 1. Hauptspiis
  • 2. Vorspiis
  • 3. Süsses
Schwyzer Plättli 1,2,3,4,88

Eine Palette der feinsten Trockenfleisch-, Wurst- & Käsespezialitäten, serviert mit original schwyzer Bergführerbrot 

Frischer „Nüsslisalat“ 1,3,4,5,8

mit Ei, geröstetem Speck & Brotkrusteln an unserem feinen Erdäppfeldressing,
dazu Brot nach schwyzer Rezept

Käsefondue – Traditionell 9
54,00 € p.P.
(inklusive Vorspiis und Süsses)

Das Original. Einfach gut.

Käsefondue – Alpenglühn 9
55,00 € p.P.
(inklusive Vorspiis und Süsses)

Mit Tomaten verfeinert und einer Prise Chili. Pikant und anregend.

Käsefondue – Steinpilz 9
59,00 € p.P.
(inklusive Vorspiis und Süsses)

Wie frisch aus dem Wald. Eine Delikatesse.

Käsefondue – Trüffel 9
59,00 € p.P.
(inklusive Vorspiis und Süsses)

Ein Hauch von Luxus. Etwas ganz Besonderes. Serviert mit leckerem Brot, „Gschwellti“ und einem Kirschschnaps

Fleischfondue – Baracca 9
64,00 € p.P.
(inklusive Vorspiis und Süsses)

Auswahl von Kalb, Rind & Maispoularde mit würziger Bouillon. Dazu servieren wir Rosmarinkartoffeln, frisches Gemüse und hausgemachte Dips. Fondue Chinoise ist die Königin der Fondues. Kein Wunder: Das in der würzigen Bouillon langsam gegarte Fleisch zergeht wie Butter auf der Zunge.

Samnauner Lavakuchen

Das Schokotörtchen mit flüssigem Kern und Vanilleeis

Alpen-Traum

Pflaumenkuchen mit Cremedecke

Engadiner Nusstorte

(der beste Nusskuchen, den wir kennen!) mit leckerem Vanilleeis

Liebe Baracca Swiss Gäste, in allen unseren Speisen können Allergene enthalten sein. Eine ausführliche Liste erhalten Sie auf Wunsch von unserem Servicepersonal. 1: mit Nitritpökelsalz 2: mit Farbstoffen 3: mit Antioxidationsmitteln 4: mit Konservierungsstoffen 5: mit Geschmacksverstärker 8: mit Phosphat 9: mit Schwefeloxid/ Sulfite Eine Allergenliste erhalten Sie auf Wunsch beim Servicepersonal Alle Preise inkl. MwSt. und Service | Änderungen vorbehalten
Trank

Getränke Karte

  • Alkoholfreie Getränke
  • Apéro & Klassiker
  • Baracca’s Lebenswässerli
  • Bierspezialitäten
  • Wein
Alpenrösli 2,9
20cl

der Schweizer Trendapéro Prosecco mit Chambord

Aperol Spritz 2,7,9
20cl

Aperol, Prosecco, Soda, Orange

Lillet Wild Berry 2,9
20cl

Lillet, Prosecco, Russian Wild Berry

Woodford Mint Julep 7,9

Woodford Bourbon, Zuckersirup, Minzblätter

Fords Martini

Fords Gin, trockener Wermut

Fords Bramble

Fords Gin, Chambord, Zitronensaft

Fords Gin & Tonic
75cl

Fords Gin, Schweppes Tonic

Gletscherschuum
75cl | 10cl

Adam Müller Sekt – Riesling trocken

Champagner

Laurent Perrier | La Cuvée oder La Cuvée rosé

Woodford Reserve Old Fashioned

Bourbon Whiskey

GlenDronach 12

Scotch Whiskey

Fords Gin
Finlandia Vodka
2cl
Grappa Nonino Optima
2cl
Kirschschnaps
2cl

Adam Müller

Mirabellenwasser
2cl

Adam Müller

William Christ Birnenbrand
2cl
Winzer Kaffee
2cl

Adam Müller

Waldhimbeerlikör
2cl

Adam Müller

Chambord
2cl
Ramazotti
4cl
Ganz in Weiß
75cl | 20cl

Adam Müller | 2021
Cuvée Leimener Herrenberg | Es sind Sauvignon Blanc- & Weißburgunderreben, die in Vermählung einen fruchtigen Weißwein hervorbringen. Der feine Duft nach Zitrus- & Südfrüchten bezaubert die Nase!

Sauvignon Blanc Kabinett trocken
75cl | 20 cl

Adam Müller | 2021
Leimener Herrenberg | Dieser Sauvignon Blanc durfte eine lange, warme Reifeperiode erleben. Diese Bedingungen im Jahr 2021 brachten einen Wein der herrliche Blumigkeit und köstliche, fruchtige Tiefe verbindet. Er verfügt über ein ausdrucksvolles Maracuja-Aroma.

Grauer Burgunder Kabinett trocken
75cl | 20cl

Adam Müller | 2021
Leimener Herrenberg | Dieser Grauer Burgunder zeigt wie facettenreich sich diese alte Burgundersorte präsentieren kann. Eine schonende Pressung der Trauben und eine langsame, kühle Vergärung erhalten und vervielfältigen das Bukett, das an eine exotische Mischung aus Grapefruit und Wallnüssen erinnert.

Weißer Burgunder Kabinett trocken
75cl | 20 cl

Adam Müller | 2021
Leimener Kreuzweg | Dieser Weißburgunder stammt von Rebstöcken, die im Jahr 1955 gepflanzt wurden. Der 2021er Kabinett trocken hat eine sehr üppige, ausgeprägte Nase, er erinnert an Ananas und Südfrüchte und kommt mit einer runden bekömmlichen Säure daher. Er hat eine besondere Aromendichte und wirkt kräftig und opulent am Gaumen.

Grauburgunder trocken
75cl | 20 cl

Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan | 2019
Grauburgunder Pfalz | Ein runder süffiger Wein, angenehm ausgewogen, mit frischen Zitronen und Grapefruitnoten.

Riesling „Alte Reben“ QbA trocken
75cl

Adam Müller | 2021
Leimener Herrenberg | Mit dem Begriff Alte Reben bezeichnen wir Weine, die aus besonderen Rebanlagen stammen und dessen Reben mindestens 25 Jahre alt. Der feine Duft nach reifen Aprikosen und Pfirsichen ist besonders üppig und verführerisch in der Nase. Die Kombination mit einer feinen Weinsäure macht den Wein sehr erfrischend und elegant.

Weißer Burgunder „Alte Reben“ QbA trocken
75cl

Adam Müller | 2021                                                                                                                                                                                              Leimener Herrenberg | Dieser Weißburgunder stammt von Rebstöcken, die im Jahr 1962 gepflanzt wurden. Er hat eine sehr üppige, ausgeprägte Nase und kommt mit einer runden bekömmlichen Säure daher. Er hat eine besonders ausgeprägte Aromendichte und wirkt kräftig und opulent am Gaumen.

Grauer Burgunder „Alte Reben“ QbA trocken
75cl

Adam Müller | 2021
Leimener Kreuzweg | Die Reben an dem dieser Grauburgunder wuchs sind über 60 Jahre alt. Dieser Grauburgunder trocken ist ein ausdrucksvoller, geschmeidiger Wein. Das Bukett duftet sanft nach Wallnüssen und Grapefruit, am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und dennoch erfrischend.

Chardonnay & Weißburgunder trocken
75cl

Knipser | 2021                                                                                                                                                                                                        Chardonnay & Weißburgunder Pfalz | Die beiden Rebsorten für diese Cuvée stehen bereits zusammen im Weinberg. Dezenter Duft nach frischem Wiesenheu, feine Burgunderaromen, ausgewogen, elegant und lebendig mit feinem Schmelz.

Grauer Burgunder „Alte Reben“ QbA trocken – im Barrique gereift –
75cl

Adam Müller | 2020
Leimener Kreuzweg | Dieser Graue Burgunder stammt von Rebstöcken, die im Jahr 1980 gepflanzt wurden. Der Wein wurde in Barriquefässer endvergoren und anschließend für 12 Monate auf der Feinhefe in den Fässern gelagert. Dieser Grauburgunder trocken ist ein ausdrucksvoller, geschmeidiger Wein. Das Bukett duftet sanft nach Vanille und Quitte, am Gaumen präsentiert sich der Wein rund mit einem feinen Aroma.

Spätburgunder Rosé Kabinett fruchtig
75cl | 20 cl

Adam Müller | 2021
Malscher Ölbaum | Dieser Spätburgunder Rosé stammt aus der traditionellen Weißherbstlagen im Kraichgau. Ein besonders mineralischer und eher leichter Boden gibt den eleganten Roséweinen ihren besonderen Charme. In Kombination mit der Königs-Sorte Spätburgunder wird daraus ein süffig fruchtiger Roséwein.

 

 

Spätburgunder Rosé Kabinett trocken
75cl | 20cl

Adam Müller | 2021
Leimener Herrenberg | Seine besondere runde und fruchtige Eleganz hat der Spätburgunder während einer mehrmonatigen Lagerung im großen klassischen Holzfass intensiviert. Er duftet kräftig nach Holunder, schwarzem Pfeffer und getrockneten Pflaumen und ist am Gaumen fruchtig und samtig.

Pinot Noir trocken
75cl | 20 cl

Adam Müller | 2020                                                                                                                                                                                        Leimener Herrenberg | Seine besondere Reife und fruchtige Eleganz hat der Spätburgunder während einer mehrmonatigen Lagerung im großen klassischen Holzfass intensiviert. Dort fand ein natürlicher, biologischer Säureabbau statt, der den Wein besonders rund und harmonisch macht. Er duftet kräftig nach Holunder, schwarzem Pfeffer und getrockneten Pflaumen und ist am Gaumen fruchtig und samtig.

Blaufränkisch Spätlese trocken
75cl | 20 cl

Adam Müller | 2019                                                                                                                                                                                        Leimener Kreuzweg | Eine langsame Vergärung des Mostes mitsamt den Beerenhäuten und eine 14-monatige Lagerung im kleinen Eichenholzfass uns trotzdem einen Rotwein von besonderer Tiefe und Fruchtigkeit. Einer opulenten Nase nach Brombeeren und Sauerkirschen folgt ein rauchiges Timbre mit zarten Vanillenoten. Angenehm kräftige Gerbstoffe verleihen dem Wein Ausdruck und Rückrat.

Primitivo di Manduria
75cl | 20 cl

Quattro Conti – Conti Zecca | 2020                                                                                                                                                              Primitivo Italien, Apulien | Er hat eine intensive dunkelrote Farbe. Im üppigen Duft zeigt er Aromen von gereiften dunklen Beeren. Intensiv, fruchtig und mit schöner Länge.

Tempranillo – Rioja
75cl

Ramon Bilboa | 2018                                                                                                                                                                                          Tempranillo Spanien, Navarra | Weich und herrlich samtig gleitet dieser Tempranillo dann über den Gaumen

Spätburgunder Spätlese trocken
75cl

Adam Müller | 2020                                                                                                                                                                              Heidelberger Sonnenseite ob der Bruck | Viele Monate Ruhe und Reife im kleinen Eichenholzfass brachten einen Wein, der reich ist an verführerischer Vanille und dichte Pfefferaromen. Am Gaumen erinnert der Spätburgunder an Kirschen und Holunder gepaart mit langen, edlen Holznoten. Lage: am Fuß des berühmten Heidelberger Philosophenweges mit Blick auf die wohl schönste Schlossruine der Welt!

Cuvée ADAM trocken
75 cl

Adam Müller | 2020 | Deutscher Rotweinpreis Silber                                                                                                                                              Die Cuvée Adam ist die einer der Favoriten der Rotweinbereitung 2020. Eine wohlig warme Vermählung von Pinot Noir und Blaufränkisch, deren genaue Komposition ein Geheimnis unseres Kellermeisters bleibt. Der Wein kommt in einem verführerischen Rouge-Noir daher. In der Nase ist uns eine aufregende Mischung aus dunkler Schokolade und Brombeeren gelungen. Zart vom Holz geküsst, hat er eine wunderbar lange Wärme am Gaumen.

Cuvée X
75cl

Knipser | 2017                                                                                                                                                                                                        Cuvée Pfalz | Die Cuvée X ist das Aushängeschild des deutschen Weinbaus. Als klassischer Bordeaux-Blend zeigt er feinste Röstnoten und klare Frucht von Schwarzen Johannisbeeren sowie viel Kraft mit reifen Tanninen und Länge

Rothaus Eiszäpfle vom Fass
0,3L
Rothaus Tannenzäpfle
0,33L
Rothaus Weizenzäpfle
0,33L
Rothaus Schwarzwald Zäpfle Naturtrüb
0,33L
Rothaus Radler
0,33L
Rothaus Tannenzäpfle alkoholfrei
0,33L
Latte Macchiato
Capuccino
Kaffee
Espresso oder Espresso Doppio
Granini – Saft pur
20cl

Maracuja | Apfel | Johannisbeere

Granini – Saft Schorle
20cl | 40cl

Maracuja | Apfel | Rhabarber

Teinacher Genuss-Limonade

Zitrone | Mango-Maracuja

Coca-Cola Classic | Zero
20cl
Alwa Live Classic | Naturell (Glas)
20cl
Alwa Live Classic | Naturell (Flasche)
75cl
Heiße Schokolade oder Tee
Eine ausführliche Liste der enthaltenen Allergene erhalten Sie auf Wunsch von unserem Servicepersonal. 2: mit Farbstoff 7: gewachst 9: mit Sulfiten
Alle Weine enthalten Schwefeloxid/ Sulfite Alle Preise inkl. MwSt. und Bedienung | Änderungen vorbehalten
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